こんにちは。
百合ケ丘の隠れ家、佐渡市公認の店「たまり」の女将で陶芸家のクメ タマリです。
たまりには、お持ち帰り出来る、佐渡の名産をふんだんに使ったみやげ寿司があります。
テイクアウト、デリバリーの項にもある通り、「たまり」のお寿司は３種類。
下は、全品ご注文いただいたおりの写真です。
左から、鯖寿司、玄米野菜寿司、白身魚の押し寿司。
今日は、一つづつ、ご説明をしていこうと思います。
鯖寿司は、今、たまりでは一番人気です。
３週続けてご注文くださったお客様もいらっしゃいました。
佐渡で取れたサバばかりではありませんが、季節季節でできる限り良い品を仕入れ、丁寧に仕込んでいます。
米はもちろん佐渡のブランド米「朱鷺と暮らす郷米」。鯖は半身をたっぷりと使います。
間に挟んだ青じそと甘酢生姜が、アクセントになっています。
玄米野菜寿司です。
たまりの玄米ご飯はとても美味しいとほめられます。
ちょっと炊き方も違うのですが、もちもちとした食感がたまらないと、たまりではいつも
玄米を召し上がる方も多くいらっしゃいます。
米はもちろん「朱鷺と暮らす郷米」。
その、たまりの特別な玄米を酢飯にし、季節の野菜をそれぞれにあった調理を施し、合わせました。
なかなかオリジナルだと思っています。
ご連絡をいただければ、ビーガン対応もいたします。
白身魚の押し寿司は、佐渡から届いたばかりの白味魚を一晩昆布で締め、使用しています。
多くは真鯛や平目ですが、水揚げによってメバルや、そのほかの白味魚の場合もあります。
そして、たまりの特徴でもある、食べる花々や、季節の野菜、ハーブなどを使い、華やかな、夢のような味わいに仕上げます。
女性陣には、このお寿司の方が人気があるようです。
米はもちろん、「朱鷺と暮らす郷米」です。
全て、お持ち帰りになれますが、一切作り置きはいたしておりません。
ご注文を受けてから製作にかかりますので、材料が揃っている時でも、突然のご依頼の場合は１時間以上お待ちいただくこともございます。
また、店内が混雑している場合は、お断りすることもございます。
材料が揃っていない場合は、残念ながらお断りさせていただきます。
ですので、必ずお持ち帰りになられたい方は、是非ぜひ、前日までにご予約くださいませ。
どうぞよろしくお願いいたします。
Comments