こんにちは。
百合ヶ丘の隠れ家、佐渡市公認の店たまりの女将で陶芸家のクメ タマリです。
コロナ下でお客様が減っているとは言え、年末年始の慌しさに、スイーツ懐石のご報告を怠っておりました。
「なかなか足を運ぶことはできないけれども、毎回のレポートを楽しみにしている」とのお声もいただいており、心してかかりたいと存じます。
さて、12月は、１６、17日に、佐渡の名産、「おけさ柿」と「ル・レクチェ」をメインテーマにすえて工夫を凝らしました。
お客様も多く、両日とも、ほぼ満席となりました。ありがとうございます。
１、まず、初めに「おけさ柿とヨーグルトの温かいスープ」
２、次に、たっぷりとル・レクチェを使った、「ル・レクチェの贅沢ゼリー」
３、12月なので、「クリスマスっぽいアンコのデザート」
恒例の焼き菓子４品は、
４、チョコレートジンジャーケーキ
５、甘くない長ネギのケーキ
６、たっぷりのみかんのケーキ
７、これは柔らかな味で絶品でした、おけさ柿のチーズケーキ
お飲み物は、生のレクチェで入れたレクチェティーをお出ししました。
８、このタイミングで提供するパスタは、いつも好評ですが、今回は「素晴らしい！」との評価をいただきました。
「晩白柚と寒ブリのパスタ」
９、たくさんの旬の果物を盛り込んだ、フルーツポンチ
10、そして、最後の締めの抹茶に合わせるのは、
小さな「おけさ柿の羊羹」です。
おけさ柿を皮をとって火にかけ、そのまま、何も足さず、何も引かず、ただ煮詰めるだけ。
この上なく上品な、オレンジ色の羊羹が出来上がります。
佐渡の自然を満喫していただけるメニューを提供できたと自負しております。
長くなりましたので、1月のご報告は、また次回に。
どうぞお楽しみに。
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